Cafe au Lait (aka Milchkaffee)
Hin und wieder kommt es vor, dass meine Gäste beim Kaffee-Catering auf Messen nach einem "Milchkaffee" fragen. Ich überlege dann immer, ob ich erkl...
weiterlesen ...Kaffee-Talk - die wichtigsten Kaffeebegriffe
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- Zubereitungsmethode
Americano
Ich bin immer wieder verwundert, wenn Gäste auf Messen fragen "Was ist ein Americano"? Scheinbar sind mir diese Begriffe zu normal geworden. Ganz e...
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Cortado
Cappuccino und Latte kennt jeder. Seit einiger Zeit haben wir auch den "Cortado" auf unserer Menü-Karte beim Kaffee-Catering auf Messen und Firmenv...
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Koffein
Die meisten Kaffeetrinker machen sich wenig Gedanken zu ihrem Koffein-Konsum. Decaf ist oft verpönt! Doch was ist eigentlich Koffein? Die Entdeckun...
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Brew Ratio
Der Brew Ratio bezieht sich auf das Verhältnis von Kaffee zu Wasser bei der Zubereitung von Kaffee. Er wird in der Regel als "Kaffeemenge zu Wasser...
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Honey Process
Der Honey Process ist eine Kaffeeaufbereitung im Herkunftsland, die in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist. Oft wird sie auch als Semi-...
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Barista
Nüchtern betrachtet ist ein Barista eine Person, die sich auf die Zubereitung von Kaffeegetränken spezialisiert hat. Meist arbeitet ein Barista in ...
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Liberica (Kaffeevarietät)
Liberica ist eine seltene Kaffeesorte, die aufgrund ihres kräftigen und holzigen Geschmacks und ihrer ungewöhnlichen Form bekannt ist. Die Kaffeebo...
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anaerob (Kaffeeaufbereitung)
Bei der anaeroben Kaffeeaufbereitung werden Kaffeebohnen ohne Sauerstofffermentation bzw. unter Ausschluss von Sauerstoff verarbeitet. Im Gegensatz...
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Channeling
Bei der Espressozubereitung kann es vorkommen, dass Wasser durch feine Risse oder Kanäle im Kaffeepulver fließt, anstatt gleichmäßig durch das gesa...
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Äthiopien
Äthiopien ist das Mutterland des Kaffees und beherbergt einige der weltweit bekanntesten Kaffeesorten. Der Kaffeeanbau ist eine der wichtigsten lan...
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Multiboiler
Bei einer Multiboiler-Siebträgermaschine gibt es mehrere Boiler, die jeweils für einen bestimmten Zweck verwendet werden. Im Allgemeinen gibt es mi...
weiterlesen ...Lust auf Kaffee? Wir haben da was für dich ...
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Es gibt anerkannte Parameter zur Orientierung bei der Kaffeezubereitung.
Aber in erster Linie sollte dir der Kaffee Freude bereiten.
Lars - von carabica - fine coffee culture