Liberica ist eine seltene Kaffeesorte, die aufgrund ihres kräftigen und holzigen Geschmacks und ihrer ungewöhnlichen Form bekannt ist. Die Kaffeebohnen von Liberica sind größer und flacher als die ...
Weiterlesen
Bei der anaeroben Kaffeeaufbereitung werden Kaffeebohnen ohne Sauerstofffermentation bzw. unter Ausschluss von Sauerstoff verarbeitet. Im Gegensatz zur traditionellen Methode der Kaffeeverarbeitung...
Weiterlesen
Bei der Espressozubereitung kann es vorkommen, dass Wasser durch feine Risse oder Kanäle im Kaffeepulver fließt, anstatt gleichmäßig durch das gesamte Kaffeemehl zu gelangen. Dieses Phänomen wird a...
Weiterlesen
Äthiopien ist das Mutterland des Kaffees und beherbergt einige der weltweit bekanntesten Kaffeesorten. Der Kaffeeanbau ist eine der wichtigsten landwirtschaftlichen Aktivitäten des Landes und besch...
Weiterlesen
Bei einer Multiboiler-Siebträgermaschine gibt es mehrere Boiler, die jeweils für einen bestimmten Zweck verwendet werden. Im Allgemeinen gibt es mindestens zwei Boiler: einen für das Brühen des Kaf...
Weiterlesen
Entwicklungszeit (development stage)
Die Entwicklungszeit beim Kaffee ist von zentraler Bedeutung für die Aromaentwicklung während des Röstprozesses. Doch was genau ist die Entwicklungszeit oder die development stage? Streng genommen ...
Weiterlesen
Eine der wichtigsten Unterscheidungen bei der Beschreibung eines Kaffeeprofils ist das Wechselspiel zwischen Säure und Süße. Die Süße oder Sweetness eines Kaffees ist ein universell anerkanntes Kr...
Weiterlesen
Der sogenannte Katzenkaffee - der mitunter teuerste Kaffee der Welt - ist ein Kaffee, der vor allem aufgrund seiner Story und menschlicher Fantasie zu Weltruhm gelangte. Die idealisierte Geschichte...
Weiterlesen
Decaf (= entkoffeinierter Kaffee)
Als "decaf" bezeichnet man Kaffeebohnen, deren Koffein fast vollständig entfernt worden ist (= decaffeinated oder decaffeination). Der Entkoffeinierungsprozess wird stets mit Rohkaffeebohnen gema...
Weiterlesen
Stärke ist im Kaffeebereich eines der meist missverstandenen Wörter überhaupt. Häufig möchten meine Kunden einen "starken" Kaffee haben. Was wird damit eigentlich gemeint? Kaffee kann "stark" sein ...
Weiterlesen