Kaffee-Talk - Kaffeebegriffe, die jeder Barista kennen sollte

Slow Coffee

In der Spezialitätenkaffeewelt und im Besonderen durch die Third Wave Coffee Bewegung ist der Begriff "Slow Coffee" zum Synonym für die traditioneller Filterkaffee Zubereitung geworden.  Slow Coffe...

Espresso

Espresso. Er ist legendär.  Jeder kennt ihn. Viele missverstehen ihn.  Technisch ausgedrückt ist Espresso eine Zubereitung, bei der aus dem gemahlenen Kaffeemehl unter Druck und Hitze mit Wasser di...

Maillard Reaktion

Jeder kennt sie. Doch Viele wissen nicht, dass sei diesen Namen trägt.  Die Maillard-Reaktion ist ein chemischer Prozess, der bei der Erhitzung von Lebensmitteln, einschließlich Kaffeebohnen, auftr...

Cafe au Lait (aka Milchkaffee)

Hin und wieder kommt es vor, dass meine Gäste beim Kaffee-Catering auf Messen nach einem "Milchkaffee" fragen. Ich überlege dann immer, ob ich erklären muss, was ein Milchkaffee eigentlich ist.  Ic...

Americano

Ich bin immer wieder verwundert, wenn Gäste auf Messen fragen "Was ist ein Americano"? Scheinbar sind mir diese Begriffe zu normal geworden. Ganz einfach zusammengefasst: Ein Americano ist eine Kaf...

Cortado

Cappuccino und Latte kennt jeder. Seit einiger Zeit haben wir auch den "Cortado" auf unserer Menü-Karte beim Kaffee-Catering auf Messen und Firmenveranstaltungen. Der Cortado erfreut sich großer Be...

Koffein

Die meisten Kaffeetrinker machen sich wenig Gedanken zu ihrem Koffein-Konsum. Decaf ist oft verpönt! Doch was ist eigentlich Koffein? Die Entdeckung von Koffein wird oft dem deutschen Chemiker Frie...

Brew Ratio

Der Brew Ratio bezieht sich auf das Verhältnis von Kaffee zu Wasser bei der Zubereitung von Kaffee. Er wird in der Regel als "Kaffeemenge zu Wassermenge" ausgedrückt und kann auf verschiedene Arten...

Honey Process

Der Honey Process ist eine Kaffeeaufbereitung im Herkunftsland, die in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist. Oft wird sie auch als Semi-Washed oder Pulped Natural Process bezeichnet und ...

Barista

Nüchtern betrachtet ist ein Barista eine Person, die sich auf die Zubereitung von Kaffeegetränken spezialisiert hat. Meist arbeitet ein Barista in einem Café oder einer Kaffeebar.    Und nein: als...