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Charakter: Krokant, Blütenhonig, Karamell und Milchschokolade
100 Prozent Arabica mit Honey Process
Casa de Luz ist ein Kaffee für alle, die es süß, vollmundig und weich mögen. In der Tasse finden wir vor allem Krokant, Karamell und Milchschokolade, dazu eine deutliche Süße, die uns an Blütenhonig erinnert.
Der Kaffee stammt aus Costa Rica und wird von Luz Marina Trujillo produziert. Durch die Honey Aufbereitung entwickelt er einen vollen Körper und eine ausgeprägte Süße, ohne dabei schwer zu wirken.
Für uns ist Casa de Luz einer dieser Kaffees, die sich nicht eindeutig auf eine einzige Zubereitung festlegen lassen. Als Filterkaffee ist er rund und süß, aus der AeroPress bekommt er viel Körper und im Siebträger kann daraus ein dichter, fast sirupartiger Espresso werden.
Hinter Casa de Luz steht Luz Marina Trujillo, die aus einer Familie von Kaffeeproduzenten stammt und seit vielen Jahren selbst Kaffee in Costa Rica produziert.
Ihr Kaffee wird auf Santa Elena angebaut und verarbeitet. Die Farm und die dazugehörige Beneficiadora liegen in Costa Rica und übernehmen mehrere Schritte der Verarbeitung selbst.
Luz beschäftigt sich seit vielen Jahren intensiv mit Kaffeequalität und hat sich mit ihren Kaffees auch bei internationalen Qualitätswettbewerben einen Namen gemacht.
2007 wurde ein Kaffee der Beneficiadora Santa Elena beim Cup of Excellence Costa Rica ausgezeichnet.
Das Lot erreichte mit 86,37 Punkten den 14. Platz des Wettbewerbs.
Beim Cup of Excellence werden Kaffees in mehreren Verkostungsrunden zunächst von einer nationalen und anschließend von einer internationalen Jury bewertet. Ein einzelnes Wettbewerbsergebnis sagt natürlich nicht automatisch etwas über jede spätere Ernte aus.
Es zeigt aber, dass Santa Elena bereits seit vielen Jahren Kaffees produziert, die auch auf internationaler Ebene qualitativ aufgefallen sind.
Casa de Luz wird im Honey Process aufbereitet.
Nach der Ernte wird die äußere Schale der Kaffeekirsche entfernt. Ein Teil der klebrigen Fruchtschicht bleibt jedoch während der Trocknung am Samen.
Genau daher stammt auch die Bezeichnung Honey Process. Mit echtem Honig hat die Aufbereitung nichts zu tun.
Je nachdem, wie viel Fruchtfleisch am Samen verbleibt, wie lange der Kaffee trocknet und wie die Fermentation verläuft, kann diese Aufbereitung einen deutlichen Einfluss auf Körper, Süße und Fruchtigkeit des Kaffees haben.
Beim Casa de Luz gefällt uns besonders die Kombination aus Karamell, Krokant, Milchschokolade und einer Süße, die uns tatsächlich an Blütenhonig erinnert.
Durch Luz' Engagement profitieren auch Beschäftigte und die lokale Gemeinschaft von konkreten Projekten.
Für saisonale Mitarbeiter werden auf Santa Elena Unterkünfte bereitgestellt. Verschiedene Berichte über die Farm dokumentieren außerdem den Zugang zu medizinischer Versorgung sowie die Bereitstellung von aufbereitetem Trinkwasser.
Nach den uns vorliegenden Informationen wurden in der Region außerdem Projekte rund um Schule und Bibliothek unterstützt.
Auf Santa Elena werden organische Reststoffe aus der Kaffeeaufbereitung weiterverwendet. Kaffeepulpe wird kompostiert und wieder in den Nährstoffkreislauf der Farm eingebracht.
Außerdem arbeitet die Farm mit einem System zur Behandlung des bei der Kaffeeaufbereitung anfallenden Wassers.
Casa de Luz ist bewusst vielseitig einsetzbar. Als Filterkaffee entsteht eine süße, vollmundige Tasse mit viel Karamell und Milchschokolade.
In der AeroPress wird der Kaffee dichter und kräftiger. Genau deshalb ist diese Zubereitung für uns besonders spannend.
Auch im Siebträger funktioniert Casa de Luz sehr gut. Dort wird die Textur deutlich sirupartiger und die Süße konzentrierter.
Mit Milch funktioniert das ebenfalls. Als Flat White verbinden sich die schokoladigen und karamelligen Noten sehr schön mit der natürlichen Süße der Milch.
Für die AeroPress starten wir mit 14 Gramm Kaffee und 220 Gramm Wasser.
Das Wasser sollte ungefähr 92 bis 94 Grad Celsius heiß sein. Mahle den Kaffee mittelfein.
Gib zunächst ungefähr 50 Gramm Wasser auf den Kaffee und verrühre kurz. Nach etwa 30 Sekunden gießt du bis auf 220 Gramm auf.
Nach ungefähr 1 Minute und 30 Sekunden beginnst du langsam zu pressen. Nach rund 1 Minute und 45 Sekunden bis 2 Minuten sollte die Zubereitung beendet sein.
Das Rezept bringt vor allem die Süße, den Körper und die Karamellnoten des Kaffees nach vorne.
Im Siebträger würden wir mit 18 bis 19 Gramm Kaffee starten.
Als Ausgangspunkt empfehlen wir ungefähr 40 bis 44 Gramm Espresso in der Tasse bei einer Bezugszeit von etwa 27 bis 32 Sekunden.
Die Brühtemperatur kann bei ungefähr 92 bis 93 Grad Celsius liegen.
Das Ziel ist ein dichter, süßer Espresso mit viel Karamell, Milchschokolade und einem langen, weichen Nachgeschmack.
Gerade als Flat White macht dieser Kaffee ziemlich viel Spaß.
Unsere aktuelle Kaffeeverpackung besteht aus einem aluminiumfreien Monomaterial. Ihre Recyclingfähigkeit wurde nach dem Made for Recycling Verfahren von Interzero, ehemals Interseroh, bewertet.
Das bedeutet nicht automatisch, dass jeder einzelne Beutel nach der Entsorgung tatsächlich recycelt wird. Die Verpackung erfüllt jedoch die im Prüfverfahren bewerteten Voraussetzungen für Sammlung, Sortierung und stoffliches Recycling.
Nach Gebrauch gehört der Beutel in Deutschland in die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack.
Casa de Luz passt zu dir, wenn du Kaffee gerne süß und vollmundig trinkst.
Wenn Karamell, Krokant, Honig und Milchschokolade eher nach deinem Geschmack klingen als Zitrone und Jasmin.
Wenn du mit verschiedenen Zubereitungsmethoden experimentierst.
Oder wenn du einen Kaffee möchtest, der morgens aus dem Handfilter funktioniert und nachmittags auch einmal als Flat White im Siebträger landen darf.
Casa de Luz ist kein Kaffee, der besonders laut sein muss.
Er ist einfach ziemlich angenehm zu trinken.
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