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GESCHMACKSNOTEN: Milchschokolade | Haselnuss | Trockenfrüchte | ein Hauch Zitrone
Dieser Espresso hat schon ein paar Seemeilen hinter sich, bevor er in unserem Röster landet.
Der Ocean Blend besteht aus drei Arabica-Kaffees aus Kolumbien und Brasilien, deren Rohkaffee auf dem Seeweg per Segelfrachter nach Europa transportiert wurde.
In der Tasse: Milchschokolade, Haselnuss und süße Trockenfrüchte, dazu eine feine Zitrusnote, mittlere Säure und ordentlich Körper.
Ein sehr ausgewogener Espresso, der pur genauso gut funktioniert wie im Cappuccino oder Flat White.
Der Rohkaffee für den Ocean Blend wurde im Rahmen des „by Sail“-Programms unseres Rohkaffee-Partners Belco per Segelfrachter über den Atlantik transportiert. Dabei wird Windkraft als wesentliche Energiequelle für den Seetransport genutzt.
Belco beziffert die Reduktion der mit dem Seetransport verbundenen Emissionen bei seinen „by Sail“-Kaffees gegenüber konventionellem Seetransport mit rund 80 Prozent.
Diese Angabe bezieht sich auf den maritimen Transportabschnitt des Rohkaffees – nicht auf den gesamten CO₂-Fußabdruck des fertigen Kaffees.
Für uns ist der Segeltransport vor allem spannend, weil hier ein klassischer Teil der internationalen Kaffee-Lieferkette neu gedacht wird.
Und weil ein Kaffeesack, der den Atlantik unter Segeln überquert hat, ehrlich gesagt auch eine ziemlich gute Geschichte mitbringt.
Der Ocean Blend kombiniert drei unterschiedliche Arabica-Kaffees:
Tierra Prometida – Kolumbien
Tierra del Olvido – Kolumbien
Bob O Link Catuai Natural – Brasilien
Tierra Prometida stammt aus Cauca in Kolumbien und wird in Höhenlagen von etwa 1.700 bis 1.900 Metern angebaut.
Hinter dem Kaffee steht die Federación de Campesinos del Cauca (FCC). Nach Angaben unseres Rohkaffee-Partners profitieren aktuell 358 Produzenten von Programmen und Dienstleistungen der Organisation, darunter Beratung, Weiterbildung und Unterstützung bei Qualität und Vermarktung.
Die FCC arbeitet darüber hinaus an Projekten zur ländlichen Entwicklung und Friedensarbeit in einer Region, die über viele Jahre stark vom bewaffneten Konflikt in Kolumbien betroffen war.
Der Kaffee wird washed aufbereitet und anschließend auf Trockenbetten getrocknet. Im Ocean Blend bringt Tierra Prometida Klarheit, Süße und eine feine Zitrusnote mit.
Der brasilianische Bestandteil stammt aus der bekannten Kaffeeanbauregion Mogiana. Bob O Link ist ein Projekt rund um die Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) und Produzenten, die mit ihr zusammenarbeiten.
Konkret gehören zu diesem Ansatz unter anderem: Wiederaufforstung, Mischkulturen, Schutz von Wasserläufen, Weiterbildung von Kaffeeproduzenten.
Der Name stammt vom Bobolink, einem Zugvogel, dessen Lebensräume durch intensive Landwirtschaft und Monokulturen unter Druck geraten sind.
Der Kaffee besteht aus Catuai Arabica und wird als Natural aufbereitet. Dabei trocknen die Kaffeekirschen mit Fruchtfleisch, bevor die Bohnen herausgelöst werden.
Im Blend sorgt dieser Kaffee vor allem für Süße, Körper sowie schokoladige und nussige Noten.
Tierra del Olvido ist selbst bereits ein ungewöhnlicher Blend. Die Kaffees stammen aus unterschiedlichen Regionen der drei kolumbianischen Andenkordilleren – von Nariño im Süden bis Santander im Norden – und werden in Höhenlagen von etwa 1.400 bis 2.200 Metern angebaut.
Dabei treffen unterschiedliche Varietäten und Aufbereitungsmethoden aufeinander.
Zum Blend gehören beispielsweise: gewaschener Castillo aus Cauca, anaerob aufbereiteter Natural aus Tolima, gewaschener Pink Bourbon aus Huila.
Die Idee dazu entstand ursprünglich auch aus einer logistischen Herausforderung des Segeltransports: Für die Verschiffung mussten bestimmte Sackmengen gemeinsam verladen werden.
Aus unterschiedlichen verbleibenden Lots entstand schließlich ein eigener kolumbianischer Blend. Manchmal entstehen gute Dinge eben nicht trotz eines logistischen Problems, sondern genau deswegen.
Unter dem Namen "Silent Riot" kannst du dieses Blend als Omni-Röstung bei uns kaufen.
Besonders gut funktioniert der Ocean Blend als: Espresso, Cappuccino, Flat White, Cortado und auch als Kaffee aus dem Vollautomaten!
Auch die Rohkaffee-Verpackung dieses Projekts ist ungewöhnlich. Für den Ocean Blend verwendet Belco Säcke aus Material von The New Denim Project aus Guatemala.
Das Unternehmen verarbeitet textile Produktionsreste und Denim-Abfälle zu neuem Garn.
Die Textilreste werden dafür sortiert und mechanisch zerkleinert. Für die Herstellung des recycelten Garns werden nach Angaben von The New Denim Project keine zusätzlichen Farbstoffe benötigt.
Damit wird bereits vorhandenes Textilmaterial erneut als Rohstoff genutzt. Aus einem ehemaligen Denim-Rest wird so unter anderem: ein Kaffeesack.
Und der ist nach seiner Reise über den Atlantik meistens noch viel zu schade für den Müll.
Der Ocean Blend besteht zu 100 % aus Arabica-Kaffees.
Der Natural aus Brasilien bringt viel Süße und Körper mit, die kolumbianischen Kaffees zusätzlich Frische und Komplexität.
Für den Siebträger starten wir mit: 18 g Kaffee → 44 g Espresso
Das entspricht ungefähr einem Brew Ratio von 1:2,4.
Persönlich gefällt uns der Ocean Blend mit einer eher längeren Extraktion von rund 35 bis 40 Sekunden besonders gut.
Wenn deine Espressomaschine Druckprofile erlaubt, kannst du außerdem mit einer längeren, sanften Pre-Infusion experimentieren.
Für dich, wenn du …
einen ausgewogenen Espresso aus 100 % Arabica suchst,
Milchschokolade, Haselnuss und Trockenfrüchte magst,
einen Espresso möchtest, der auch mit Milch gut funktioniert,
außergewöhnliche Kaffee-Lieferketten spannend findest,
und einmal Kaffee probieren möchtest, der tatsächlich per Segelschiff über den Atlantik gekommen ist.
Drei Kaffees. Zwei Länder. Eine Atlantiküberquerung unter Segeln.
Und am Ende hoffentlich ein ziemlich guter Espresso.
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