Wie funktioniert die Entkoffeinierung?
Grundsätzlich gilt: alle Kaffees werden in ihrer rohen Form, d.h. als Rohkaffee entkoffeiniert. Eine Entkoffeinierung nach dem Rösten ist nicht möglich. Das erste kommerziell genutzte Entkoffeini...
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Objektive Kaffee-Qualität durch professionelles Cupping
Eines unserer wichtigsten Ziele ist der bewusstere Umgang mit und dem Konsum von Kaffee, damit aus einem gedankenlos heruntergeschlürften Wachmacher echter und nachhaltiger Genuss wird. Damit dies ...
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Wie sollte Kaffee sein? Stark. Ist das so? Warum sind so viele Kaffeetrinker dazu übergegangen, Kaffee allein anhand der "Stärke" beurteilen? Bei carabica - fine coffee culture suchen Interessierte...
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Kopi Luwak - der beste und kontroverseste Kaffee der Welt?
Kein anderer Kaffee spaltet die Kaffee Community so sehr wie Kopi Luwak - der Katzenkaffee. Auf Amazon gibt es den Kaffee bereits ab 300 EUR pro kg. Manche bezeichnen ihn nicht nur als den teuerste...
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Vergangene Woche erreichte mich wieder eine Schlagzeile: "Kaffee: Experten sehen enormes Potential 2019". Dahinter steckt die Annahme, dass die weltweit, an öffentlichen Märkten gehandelten Rohkaff...
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Entkoffeinierter Kaffee - sinnvoll oder unnötig?
Entkoffeinierter Kaffee genießt im Allgemeinen einen schlechten Ruf. Zu Unrecht, finden wir: auch koffeinfreier Kaffee kann hervorragend schmecken und dient zugleich als exzellente Alternative für ...
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KOFFEINFREIER KAFFEE - SINNVOLL ODER UNNÖTIG?
Freunde des Spezialitätenkaffees weltweit genießen die Vielfalt der Aromen, die qualitativ hochwertige und gekonnt zubereitete Kaffees mit sich bringen. Gleichzeitig verlangen unsere Körper regelre...
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Zu Besuch beim Röstmaschinenhersteller Probat
Es hat schon etwas magisches, wie aus 700 organischen Bestandteilen einer Rohkaffeebohne durch den Röstprozess tausende neue Verbindungen und Aromen entstehen. Mit Magie hat die Veredelung von Kaff...
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Third Wave - oder die perfekte Welle
Was beim Wein, Whiskey oder auch Schokolade bereits alltäglich ist, wird beim Kaffee erst seit relativ kurzer Zeit entdeckt. Ein neues Bewusstsein für Kaffee als Qualitätsprodukt mit feinen Nuancen...
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Das richtige Wasser für deinen Kaffee
Der typische Filterkaffee besteht zu 99% aus Wasser. Ist es da nicht sonderbar, dass wir uns über die Wasserqualität bei der Kaffeezubereitung so gut wie keine Gedanken machen? Fakt ist: Wasser hat...
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