Third Wave - oder die perfekte Welle
Was beim Wein, Whiskey oder auch Schokolade bereits alltäglich ist, wird beim Kaffee erst seit relativ kurzer Zeit entdeckt. Ein neues Bewusstsein für Kaffee als Qualitätsprodukt mit feinen Nuancen...
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Das richtige Wasser für deinen Kaffee
Der typische Filterkaffee besteht zu 99% aus Wasser. Ist es da nicht sonderbar, dass wir uns über die Wasserqualität bei der Kaffeezubereitung so gut wie keine Gedanken machen? Fakt ist: Wasser hat...
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Zu Gast bei PachaMama - Direktimport aus Peru
Ich begrüße heute Walter Knauer von "PachaMama" - einem kleinen Direkt-Importeur von Spezialitätenkaffee aus dem Hochland von Peru. Mit Walter sprachen wir über PachaMama, Kaffeebauern aus Peru, Qu...
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Kaffee zu machen ist einfach. Guten Kaffee zuzubereiten dagegen nicht. Vollautomaten, Siebträger und Kapselkaffee sind beliebt, doch für qualitativ hochwertigen Kaffee greifen Kenner immer öfter zu...
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Koffein - Wundermittel oder Gift?
Es macht uns wach, agil und konzentriert: Koffein. In seiner reinen Form ist Koffein ein geschmackloses und farbloses Pulver. Die meisten von uns nehmen Koffein hauptsächlich über den Genuss von Ka...
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Gestern ging sie zu Ende, die 27. Auflage der Intergastra - eine der größten Gastronomiemessen in Europa. Mit dabei: der 3. Stuttgart Coffee Summit. Die wachsende Zahl an Ausstellern und knapp 100....
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Das neue Kaffee Aromarad der SCA
Zum ersten Mal nach 21 Jahren wird das Kaffee-Aromarad aktualisiert: was die meisten von uns von der Weinverkostung kennen, wird auch bei Spezialitätenkaffee zur Kategorisierung von Aromen und Gesc...
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Auf den ersten Blick mag dieser Blog-Artikel ein "offtopic" sein und nichts mit Kaffee zu tun haben. Nur auf den Ersten. Denn auf den zweiten Blick macht alles wieder Sinn. Was mein Streak Running ...
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Was ist direct trade und warum ist das wichtig?
Konsumenten sind heute weit mehr als reine Verbraucher: wir wollen wissen woher unsere Waren stammen, unter welchen Bedingungen sie produziert wurden und - im Falle von Kaffee - ob ein Produzent vo...
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WAS IST UNS GUTER KAFFEE WERT?
Hin und wieder haben wir sie alle: Erleuchtungen. So geschehen auch heute Abend wieder, als ich Tim Mälzer's Lebensmittel-Check in der ARD angesehen habe und auch der darauffolgenden Debatte bei ha...
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