Zu Gast bei PachaMama - Direktimport aus Peru
Ich begrüße heute Walter Knauer von "PachaMama" - einem kleinen Direkt-Importeur von Spezialitätenkaffee aus dem Hochland von Peru. Mit Walter sprachen wir über PachaMama, Kaffeebauern aus Peru, Qu...
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Kaffee zu machen ist einfach. Guten Kaffee zuzubereiten dagegen nicht. Vollautomaten, Siebträger und Kapselkaffee sind beliebt, doch für qualitativ hochwertigen Kaffee greifen Kenner immer öfter zu...
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Koffein - Wundermittel oder Gift?
Es macht uns wach, agil und konzentriert: Koffein. In seiner reinen Form ist Koffein ein geschmackloses und farbloses Pulver. Die meisten von uns nehmen Koffein hauptsächlich über den Genuss von Ka...
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Gestern ging sie zu Ende, die 27. Auflage der Intergastra - eine der größten Gastronomiemessen in Europa. Mit dabei: der 3. Stuttgart Coffee Summit. Die wachsende Zahl an Ausstellern und knapp 100....
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Das neue Kaffee Aromarad der SCA
Zum ersten Mal nach 21 Jahren wird das Kaffee-Aromarad aktualisiert: was die meisten von uns von der Weinverkostung kennen, wird auch bei Spezialitätenkaffee zur Kategorisierung von Aromen und Gesc...
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Auf den ersten Blick mag dieser Blog-Artikel ein "offtopic" sein und nichts mit Kaffee zu tun haben. Nur auf den Ersten. Denn auf den zweiten Blick macht alles wieder Sinn. Was mein Streak Running ...
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Was ist direct trade und warum ist das wichtig?
Konsumenten sind heute weit mehr als reine Verbraucher: wir wollen wissen woher unsere Waren stammen, unter welchen Bedingungen sie produziert wurden und - im Falle von Kaffee - ob ein Produzent vo...
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WAS IST UNS GUTER KAFFEE WERT?
Hin und wieder haben wir sie alle: Erleuchtungen. So geschehen auch heute Abend wieder, als ich Tim Mälzer's Lebensmittel-Check in der ARD angesehen habe und auch der darauffolgenden Debatte bei ha...
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KAFFEE-OLYMPIADE & BARISTA MEISTERSCHAFT 2015
Im Rahmen der Food & Life 2015 in München, fanden am vergangenen Wochenende die Deutschen Barista Meisterschaften statt. Nein, es geht nicht um Kaffee-Wett-Trinken oder um Tassen-Weitwurf. Lang...
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Qualität lässt sich definieren, Geschmack ist subjektiv: der Cup of Excellence prämiert die besten Kaffees eines Landes – diesmal aus Ruanda. Offensichtlich lohnen sich die Bemühungen afrikanischer...
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