Kaffee-Catering auf der Chillventa 2026

Kleine Case Study am Messestand von MTA Deutschland

Rund 600 Heißgetränke und Cold Brew Signature Drinks, 120 individuell bedruckte Cappuccinos und ein durchdachtes Servicekonzept. So haben wir den Messeauftritt von MTA Deutschland auf der Chillventa 2026 in Nürnberg gastronomisch begleitet.

Ein Selfie auf dem Cappuccino, frisch gezapfter Nitro Cold Brew mit Tonic und Ahornsirup und eine Siebträgermaschine, bei der ich auch das Druckprofil auf den jeweiligen Kaffee und die Bedingungen vor Ort abstimmen kann.

Mein diesjähriges Kaffee-Catering auf der Chillventa in Nürnberg hatte ein paar Besonderheiten zu bieten.

Vom 13. bis 15. Oktober 2026 durfte ich MTA Deutschland, Teil von Trane Technologies, auf der internationalen Fachmesse für Kälte-, Klima-, Lüftungs- und Wärmepumpentechnik begleiten.

Gemeinsam mit ICS Cool Energy präsentierte MTA sein Portfolio rund um Kälte-, Wärme- und temporäre Versorgungslösungen. Die Chillventa brachte in diesem Jahr mehr als 1.150 Aussteller aus über 50 Ländern zusammen.

Meine Aufgabe war es, die gastronomische Betreuung des Messestands mit hochwertigen Kaffeespezialitäten, besonderen Getränkekreationen und einem gut organisierten Service zu ergänzen.

 

 

Die Case Study im Überblick

Kennzahl	Ergebnis
Auftraggeber	MTA Deutschland GmbH
Veranstaltung	Chillventa 2026, Nürnberg
Einsatzdauer	3 Messetage
Heißgetränke	ca. 500
Cold Brew Signature Drinks	ca. 100
Bedruckte Cappuccinos	ca. 120
Nitro Cold Brew	ca. 12 Liter
Team	1 Barista und 2 Servicekräfte
Zusätzliche Leistungen	Speisenservice, Kaltgetränke, Geschirr- und Küchenorganisation

 

Die angegebenen Mengen sind gerundete Erfahrungswerte aus dem Einsatz. Zusätzlich zu den rund 600 Heißgetränken und Signature Drinks wurden weitere Kaltgetränke sowie Speisen ausgegeben.

 

 

Die Ausgangssituation: Ein Messestand, viele Gespräche und unterschiedliche Gästewünsche

Auf einer Fachmesse wie der Chillventa stehen persönliche Gespräche im Mittelpunkt. Besucher informieren sich über technische Lösungen, Kunden treffen ihre Ansprechpartner und Geschäftspartner besprechen laufende oder zukünftige Projekte.

Eine professionelle Kaffeebar kann dabei eine wertvolle Ergänzung sein.

Für den Messeauftritt von MTA war deshalb ein Cateringkonzept gefragt, das sowohl klassische Kaffeespezialitäten als auch zusätzliche Getränke und gastronomischen Service abdeckt.

Neben meinem Fight Club Espresso aus eigener Röstung hatte ich dafür zwei besondere Ergänzungen eingeplant: einen Kaffeedrucker für individuelle Motive und eine Nitro Cold Brew Zapfanlage für erfrischende Kaffeespezialitäten. Gerade beim Thema "Kühlung" war die Cold Brew Anlage auch thematisch absolut passend. 

 

Die Umsetzung: Eine offene Kaffeebar statt einer Trennwand

Eine Sache wird bei der Planung von Messe-Kaffeebars gerne unterschätzt: die Positionierung der Maschine.

Bei MTA war meine Barista-Station im rechten Winkel zu einer langen Theke aufgebaut. Dadurch blieb der Bereich gut zugänglich und die Gäste konnten mir direkt bei der Arbeit zuschauen.

Das klingt vielleicht nach einer Kleinigkeit, macht im Alltag aber durchaus einen Unterschied.

Die Siebträgermaschine stand nicht wie eine Barriere zwischen mir und den Besuchern. Stattdessen konnten die Gäste die Zubereitung ihres Espressos beobachten und jederzeit Fragen stellen.

Genau das passierte auch immer wieder.

Manche interessierten sich für die Kaffeemaschine, andere für die Espressomischung oder die Funktionsweise des Kaffeedruckers. Auch der Nitro Cold Brew sorgte für neugierige Nachfragen.

Die lange Theke bot dabei einen angenehmen Platz für den gemeinsamen Austausch.

 

Zwei Servicekräfte für Geschirr, Tischbedienung und Cateringlogistik

Neben meiner Arbeit als Barista waren zwei Servicekräfte im Einsatz, die sich abwechselnd um die Bedienung an den Tischen, die Geschirrorganisation sowie die Küche und den Spülbereich kümmerten.

Wir haben außerdem kalte Getränke ausgeschenkt und Speisen serviert. Das Essen wurde vom Messe-Caterer auf dem Nürnberger Messegelände geliefert. Die Zusammenarbeit funktionierte hervorragend.

Während ich mich um Espresso, Cappuccino, Kaffeedrucke und die Cold Brew Kreationen kümmerte, sorgten meine beiden Kolleginnen dafür, dass die Tische betreut wurden und hinter der Theke alles seinen geregelten Ablauf nahm.

Gerade bei mehrtägigen Veranstaltungen ist diese Aufgabenteilung wichtig. Schließlich nützt die beste Kaffeemaschine wenig, wenn sich benutztes Geschirr stapelt oder Gäste lange auf ihre Bedienung warten müssen.

 

 

Specialty Coffee auf der Messe: Meine Sanremo YOU mit individuellem Druckprofil

Bei aller Freude an ungewöhnlichen Getränken bleibt die Qualität des Espressos für mich die Grundlage.

Auf der Chillventa kam meine Sanremo YOU zum Einsatz, kombiniert mit meinem selbst gerösteten Fight Club Espresso.

Die YOU ist eine kompakte, professionelle Siebträgermaschine mit einer Brühgruppe und Multiboiler-Technologie. Ihre Besonderheit liegt vor allem in der Möglichkeit, die Espressoextraktion sehr genau zu kontrollieren.

 

Was bringt ein individuell einstellbares Druckprofil?

Viele Siebträgermaschinen arbeiten mit einem weitgehend konstanten Brühdruck von ungefähr neun Bar.

Die Sanremo YOU ermöglicht dagegen eine gezielte Steuerung des Druckverlaufs während der Extraktion. Dafür stehen sechs voreingestellte und zwölf individuell anpassbare Extraktionsprofile zur Verfügung.

Bei der Programmierung lassen sich drei Phasen beeinflussen:

Preinfusion: Das Kaffeemehl wird zunächst mit Wasser benetzt. Eine sanfte Vorbrühphase kann dabei helfen, das Kaffeebett gleichmäßiger zu durchfeuchten.

Hauptextraktion: Der Druck wird entsprechend dem gewählten Profil aufgebaut und gesteuert. Dadurch lässt sich das Zusammenspiel von Druck und Wasserdurchfluss beeinflussen.

Postinfusion: Zum Ende des Bezugs kann der Druckverlauf nochmals verändert werden.

 

Warum ich auf der Chillventa ein besonderes Profil verwendet habe

Wer wie ich regelmäßig auf unterschiedlichen Messegeländen Kaffee zubereitet, weiß, dass auch das Wasser eine Rolle spielt. Seine Mineralstoffzusammensetzung unterscheidet sich je nach Standort und kann das Ergebnis in der Tasse beeinflussen.

In Nürnberg hatte ich es mit einer etwas höheren Wasserhärte zu tun. Die Notwendigkeit Mineralwasser zu kaufen, ergab sich bei den angegebenen Härtewerten des Wassers in meinen Augen allerdings noch nicht. Deshalb habe ich ein angepasstes Druckprofil für meinen Fight Club Espresso eingesetzt. 

Mein Ziel war eine möglichst ausgewogene Extraktion, damit der Espresso nicht übermäßig bitter oder intensiv wahrgenommen wird.

Natürlich lässt sich die Wasserhärte nicht durch ein verändertes Druckprofil ausgleichen. Die gezielte Steuerung der Extraktion gibt mir aber zusätzliche Möglichkeiten, das Geschmacksprofil unter den vorhandenen Bedingungen zu beeinflussen.

Umso schöner war es, dass die Qualität des Cappuccinos während der drei Messetage mehrfach ausdrücklich gelobt wurde.

 

 

Kaffeedrucker auf der Messe: 120 Cappuccinos mit persönlichem Motiv

Der Kaffeedrucker war eines der unterhaltsamsten Highlights auf der Chillventa.

Mit einem solchen Gerät können Bilder, Logos, Schriftzüge und persönliche Fotos direkt auf den Milchschaum eines Cappuccinos gedruckt werden.

Dafür wird eine spezielle, für Lebensmittel geeignete Druckflüssigkeit verwendet. Die Motive werden digital übertragen und anschließend auf die möglichst gleichmäßige Schaumoberfläche gedruckt.

 

Welche Motive sind mit einem Kaffeedrucker möglich?

Der Kreativität sind kaum Grenzen gesetzt: beispielsweise Firmenlogos, Produktbilder, Selfies, Schriftzüge oder individuelle Grußbotschaften lassen sich drucken. 

Auf der Chillventa habe ich Logos, Selfies, Darstellungen der MTA Maschinen und das eine oder andere lustige Motiv auf die Cappuccinos gedruckt. Auch Logos von Fußballvereinen sorgten für einige Lacher und angeregte Gespräche. Weniger fachlich, aber doch immerhin gut für den Beziehungsaufbau. 

Insgesamt waren es schätzungsweise 120 Getränke mit individuellem Aufdruck.

 

Wenn der Cappuccino fotografiert und weitergeschickt wird

Die Reaktionen waren großartig.

Viele Gäste mussten erst einmal schmunzeln, als sie ihren personalisierten Cappuccino bekamen.

Anschließend wurde das Smartphone gezückt, der Kaffee fotografiert und das Bild an Freunde, Kollegen oder Familienmitglieder verschickt.

Für mich war das besonders interessant, weil hier eine zusätzliche Form der Markenkommunikation entstanden ist.

Ein Cappuccino mit Firmenlogo oder persönlichem Motiv wird zum Fotomotiv. Die Gäste beschäftigen sich mit dem Getränk und teilen ihre Eindrücke teilweise auch außerhalb der Messe.

Bei etwa 500 ausgegebenen Heißgetränken entsprach die geschätzte Zahl von 120 bedruckten Cappuccinos ungefähr 24 Prozent der Heißgetränkemenge.

Natürlich haben wir nicht gemessen, wie viele Menschen die verschickten Bilder tatsächlich erreicht haben. Auch eine direkte Auswirkung auf neue Kundenkontakte lässt sich daraus nicht seriös ableiten.

Der zusätzliche Gesprächsanlass und die sichtbaren Reaktionen waren allerdings unmittelbar zu beobachten.

Für mich zeigt dieses Beispiel, wie ein Kaffeedrucker das klassische Kaffee-Catering auf einer Messe um eine interaktive Komponente ergänzen kann.

 

Nitro Cold Brew Catering: Frisch gezapfter Kaffee mit cremiger Schaumkrone

 

Mein zweites besonderes Highlight war die Nitro Cold Brew Zapfanlage.

Wer Nitro Cold Brew noch nicht kennt, dürfte beim ersten Einschenken ziemlich überrascht sein.

Der Kaffee fließt mit einem charakteristischen Kaskadeneffekt ins Glas. Feine Gasbläschen erzeugen eine dichte, cremige Schaumkrone, die optisch ein wenig an frisch gezapftes Guinness erinnert.

Was ist Nitro Cold Brew?

Die Grundlage ist Cold Brew Coffee: Kaffee, der über einen längeren Zeitraum mit kaltem oder kühlem Wasser extrahiert wird.

Für meinen Nitro Cold Brew habe ich meinen Silent Riot verwendet, einen 100 % Arabica-Blend aus Kolumbien mit Bohnen aus den Regionen Cauca, Nariño und Tolima. Mit seinen Noten von gelber Pflaume, Aprikose, Karamell und Honig bringt er ein spannendes Aromaprofil mit, das sich auch für die kalte Extraktion wunderbar eignet. Im Toddy-System habe ich den Kaffee über 24 Stunden bei maximal 4 °C extrahiert. 

Anders als bei einer klassischen Heißextraktion werden die löslichen Bestandteile des Kaffees bei niedrigeren Temperaturen und über eine wesentlich längere Kontaktzeit aus dem Kaffeemehl gelöst.

Anschließend wird der fertige Cold Brew mit Stickstoff versetzt und über eine dafür geeignete Zapfanlage ausgegeben. Beim Zapfen entstehen winzige Gasbläschen, die dem Kaffee seine besondere Optik und die charakteristische weiche Textur verleihen.

Das Ergebnis ist ein kalt servierter Kaffee, der sich überraschend cremig anfühlen kann, obwohl dafür weder Milch noch Sahne notwendig sind.

 

Ein Signature Drink mit Tonic und Ahornsirup

Für die Chillventa hatte ich auf Basis meines Nitro Cold Brews einen eigenen Signature Drink entwickelt. Die Zutaten waren bewusst überschaubar: Nitro Cold Brew, Tonic Water und Ahornsirup. Dazu noch eine Scheibe Orange. 

Das Tonic bringt eine erfrischende, leicht herbe Note mit, während der Ahornsirup für eine angenehme Süße sorgt. Der Kaffee liefert die geschmackliche Grundlage und bleibt trotz der zusätzlichen Zutaten klar erkennbar.

Das Ergebnis erinnert ein wenig an einen alkoholfreien Kaffee-Aperitif. Wie gut diese Kombination ankommen würde, konnte ich im Vorfeld natürlich nicht genau wissen.

Die Reaktionen der Messebesucher waren dann aber ausgesprochen positiv.

Viele waren zunächst überrascht, wie gut Cold Brew, Tonic und Ahornsirup miteinander harmonierten. Der Drink wurde mehrfach in höchsten Tönen gelobt.

Insgesamt habe ich während der drei Messetage etwa 100 Signature Drinks zubereitet und dafür rund zwölf Liter Nitro Cold Brew eingesetzt.

Für eine Kaffeespezialität, die viele Gäste vermutlich noch nicht kannten, war das eine schöne Resonanz.

 

Die Ergebnisse: Was hat das Kaffee-Catering bei MTA erreicht?

 

Nach drei Messetagen lässt sich der Einsatz anhand konkreter Mengen und beobachteter Reaktionen qualitativ zusammenfassen.

 

Rund 600 Heißgetränke und Cold Brew Signature Drinks: Die Kaffeebar wurde intensiv genutzt. Hinzu kamen weitere Kaltgetränke sowie die Versorgung mit Speisen.

Etwa 120 bedruckte Cappuccinos: Die personalisierten Motive sorgten regelmäßig für ein Schmunzeln, Fotos und Gespräche. Besucher teilten ihre Kaffeeerlebnisse über ihre Smartphones mit anderen.

Ungefähr 100 Signature Drinks: Die Kombination aus Nitro Cold Brew, Tonic und Ahornsirup wurde ausgesprochen positiv aufgenommen und überraschte viele Gäste geschmacklich.

Mehrfach ausdrücklich gelobte Kaffeequalität: Besonders die Cappuccinos erhielten positive Rückmeldungen. Auch der Service wurde unter anderem mit den Worten „Super Arbeit“ gewürdigt.

Ein gut eingespieltes Team: Die Aufgabenteilung zwischen Barista und zwei Servicekräften funktionierte über die drei Tage hinweg sehr gut.

 

Welche Erkenntnisse können Messeaussteller daraus mitnehmen?

Aus meiner Sicht hat sich bei diesem Einsatz besonders die Kombination aus drei Faktoren bewährt.

Die offen positionierte Kaffeebar erleichterte den direkten Austausch mit den Gästen. Die klassischen Kaffeespezialitäten bildeten eine verlässliche Grundlage. Zusätzliche Angebote wie Kaffeedrucker und Nitro Cold Brew schufen weitere Gesprächsanlässe.

Die Ergebnisse belegen eine gute Nutzung des Angebots und viele positive Rückmeldungen. Ob und in welchem Umfang dadurch zusätzliche Geschäftskontakte entstanden sind, haben wir nicht gemessen.

Das ist für mich auch gar kein Problem.

Ein professioneller Catering-Einsatz lässt sich anhand seiner Servicequalität, seiner tatsächlichen Nutzung und der Erfahrungen der Gäste bewerten. 

 

Häufige Fragen zum Kaffee-Catering auf Messen

Kann man einen Kaffeedrucker in ein Messe-Catering integrieren?

Ja. Mit einem geeigneten Kaffeedrucker lassen sich individuelle Motive wie Firmenlogos, Selfies, Produktbilder oder Schriftzüge direkt auf die Milchschaumoberfläche drucken. Auf der Chillventa 2026 wurden bei MTA schätzungsweise 120 Cappuccinos personalisiert.

Eignet sich Nitro Cold Brew für Firmenevents und Messestände?

Nitro Cold Brew lässt sich über eine entsprechende Zapfanlage frisch ausschenken und sowohl pur als auch als Bestandteil alkoholfreier sowie alkoholischer Signature Drinks anbieten. Bei MTA wurden auf der Chillventa ungefähr 100 Cold Brew Signature Drinks mit Tonic und Ahornsirup + Orange ausgegeben.

Weitere Signature Drinks können natürlich auch stets an das gewünschte Event-Konzept angepasst werden. Die Grundlage Cold Brew Nitro ist dabei extrem vielseitig. 

Welche Leistungen kann ein professionelles Messe-Kaffee-Catering übernehmen?

Neben Espresso, Cappuccino und weiteren Kaffeespezialitäten können je nach Vereinbarung auch Kaltgetränke, besondere Getränkekreationen und zusätzliche Serviceleistungen eingebunden werden. 

Bei der Chillventa 2026 war ich für das gesamte Kaffee-Catering am Messestand von MTA verantwortlich, von den klassischen Espressospezialitäten über die personalisierten Cappuccinos bis hin zum Nitro Cold Brew. Der Speisenservice sowie die beiden Servicekräfte wurden vom Messe-Caterer vor Ort gestellt. Durch die gute Abstimmung und klare Aufgabenverteilung funktionierten beide Bereiche hervorragend zusammen.

 

Fazit: Professionelles Messe-Catering ist auch eine Frage der richtigen Planung

Nach vielen Jahren als Messe-Barista weiß ich, dass eine hochwertige Kaffeemaschine und guter Kaffee nur ein Teil des Ganzen sind.

Die Positionierung der Theke, die Arbeitsabläufe, das Zusammenspiel mit dem Service-Team und die Auswahl der Getränke tragen ebenfalls dazu bei, wie gut ein Cateringkonzept auf einem Messestand funktioniert.

Auf der Chillventa 2026 bei MTA hat für mich vieles sehr gut zusammengepasst.

Die Sanremo YOU und mein Fight Club Espresso sorgten für die klassischen Kaffeespezialitäten. Der Kaffeedrucker brachte eine ordentliche Portion Spaß an die Theke und mit dem Nitro Cold Brew Signature Drink konnten wir viele Gäste geschmacklich überraschen.

Die offene Gestaltung der Kaffeebar ermöglichte mir außerdem den direkten Kontakt mit den Besuchern, während meine beiden Servicekollegen für einen reibungslosen gastronomischen Ablauf sorgten.

Für mich waren es drei rundum gelungene Messetage.

 

Kaffee-Catering für deinen nächsten Messeauftritt

 

Du planst einen Messeauftritt oder ein Firmenevent und möchtest deinen Gästen hochwertige Kaffeespezialitäten und vielleicht auch die eine oder andere Überraschung bieten?

Mit carabica biete ich professionelles Kaffee-Catering mit Kaffee aus eigener Röstung, hochwertigen Siebträgermaschinen und auf Wunsch besonderen Ergänzungen wie Kaffeedrucker, Nitro Cold Brew oder individuell entwickelten Signature Drinks.

Auch zusätzliche Serviceleistungen lassen sich passend zu deinem Veranstaltungskonzept organisieren.

Melde dich gerne bei mir >> Kontakt 

Ich freue mich darauf, gemeinsam mit dir ein passendes Cateringkonzept für deinen nächsten Messeauftritt zu entwickeln.

 

 

Quellen und weiterführende Informationen

• NürnbergMesse: Chillventa 2026 – Zahlen, Fakten und Informationen zur Fachmesse

• MTA Deutschland: MTA Deutschland und ICS Cool Energy auf der Chillventa 2026

• Sanremo Coffee Machines: Technische Informationen zur Sanremo YOU und ihren Extraktionsprofilen