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GESCHMACKSNOTEN | Vanille . Nougat . Kakao . Zimt
Fazenda Rainha ist ein vollmundiger, kräftiger Kaffee mit süßen Noten von Nougat, Vanille, Kakao und Zimt.
Er gehört zu unseren vielseitigsten Kaffees und funktioniert sowohl als Espresso und Cappuccino als auch als Brühkaffee aus dem Vollautomaten oder Filter.
Durch sein rundes Geschmacksbild und die geringe wahrnehmbare Säure ist Fazenda Rainha außerdem ein guter Einstieg in die Welt des Specialty Coffee.
Wir rösten Fazenda Rainha als Omniroast. Das bedeutet: Die Röstung ist so abgestimmt, dass der Kaffee für unterschiedliche Zubereitungsmethoden funktioniert.
Wer einen unkomplizierten Specialty Coffee sucht, der sowohl pur als auch mit Milch funktioniert, liegt hier ziemlich richtig.
Für diesen Kaffee wird die Arabica-Varietät Yellow Bourbon angebaut.
Yellow Bourbon ist für ein süßes, häufig rundes Geschmacksprofil bekannt und spielt im brasilianischen Specialty Coffee eine wichtige Rolle.
Die Fazenda Rainha liegt bei São Sebastião da Grama im Bundesstaat São Paulo. Auf der Farm werden große Teile der Kaffeeanbaufläche mit Yellow Bourbon bewirtschaftet.
Nach der Ernte werden die reifen Kaffeekirschen entpulpt. Ein Teil der Mucilage bleibt dabei am Samen, während der Kaffee anschließend langsam in der Sonne trocknet.
Dieses Verfahren wird als Pulped Natural bezeichnet und ist in Brasilien weit verbreitet.
Im Vergleich zu klassischen gewaschenen Aufbereitungsverfahren kann Pulped Natural mit deutlich weniger Prozesswasser auskommen. Die Specialty Coffee Association nennt für Pulped-Natural-/Honey-Verfahren beispielhaft etwa 1 Liter Wasser pro Kilogramm gegenüber deutlich höheren Mengen bei traditionellen Nassaufbereitungen. Der tatsächliche Verbrauch hängt allerdings von der jeweiligen Technik auf der Farm ab.
Geschmacklich bringt die Methode häufig viel Süße und Körper in die Tasse - genau das mögen wir an Fazenda Rainha.
Die Fazenda Rainha verbindet Kaffeeproduktion mit Maßnahmen zum Erhalt der natürlichen Umgebung.
Nach Angaben der Alliance for Coffee Excellence verfolgt die Farm eine Umweltpolitik, die Produktion und Naturschutz miteinander verbinden soll. Die Kaffeekirschen werden bei optimalem Reifegrad von Hand geerntet, entpulpt und anschließend langsam bis auf etwa 11 % Restfeuchte getrocknet.
Die Farm wurde außerdem mehrfach bei Wettbewerben der Cup of Excellence ausgezeichnet. Für frühere Jahrgänge sind unter anderem BSCA- und UTZ-Zertifizierungen dokumentiert.
Siehe: Alliance for Coffee Excellence, BSCA
Bei hochwertigen Specialty Coffees spielt nicht nur der Weltmarktpreis eine Rolle.
Qualität, Ernte, Aufbereitung, Herkunft und Nachfrage können dazu führen, dass für einzelne Lots deutlich höhere Preise erzielt werden als im standardisierten Rohkaffeehandel.
Auch wir wählen unseren Rohkaffee in erster Linie nach Qualität und Herkunft aus.
Wo uns konkrete Informationen über Einkaufspreise, Farmen oder Lieferketten vorliegen, versuchen wir diese nachvollziehbar zu machen.
Zusätzlich unterstützen wir das Projekt „Der gute Kredit“ von World Vision.
Auch den Fazenda Rainha rösten wir im Glottertal ganz in der Nähe von Freiburg i.Br. in der Rösterei.
Unser Ziel ist eine Röstung, die Süße, Körper und die schokoladig-nussige Grundstruktur des Kaffees betont, ohne ihn unnötig dunkel zu rösten.
Durch kleine Chargen können wir den Röstprozess gut kontrollieren und regelmäßig frisch rösten.
Unsere aktuelle Kaffeeverpackung besteht aus einem aluminiumfreien Monomaterial. Ihre Recyclingfähigkeit wurde nach dem „Made for Recycling“-Verfahren von Interzero (ehemals Interseroh) bewertet.
Das bedeutet nicht, dass jeder einzelne Beutel tatsächlich vollständig recycelt wird. Die Verpackung erfüllt jedoch die im Prüfverfahren bewerteten Voraussetzungen für Sammlung, Sortierung und stoffliches Recycling.
Nach Gebrauch gehört der Beutel in Deutschland in die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack.
Nach Angaben der Alliance for Coffee Excellence leben die Beschäftigten auf der Fazenda Rainha. Für sie bestehen Gesundheits- und Krankenhausleistungen; außerdem wurden auf dem Gelände unter anderem eine IT-Schule und weitere Infrastruktur für Beschäftigte eingerichtet.
Für dich, wenn du einen Kaffee suchst, der …
vollmundig und kräftig schmeckt, wenig Säureeindruck hat
Vanille, Nougat, Kakao und Zimt mitbringt
als Espresso und Cappuccino funktioniert
im Vollautomaten unkompliziert läuft
und trotzdem genug Qualität für Filterkaffee mitbringt
Ein echter Allrounder! Genau deshalb gehört Fazenda Rainha seit Jahren zu unseren beliebtesten Kaffees.
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