Kenia

Weithaga, Kenia, der perfekte Filterkaffee, 100% arabica

30 €
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GESCHMACKSNOTEN | Himbeere, Johannisbeere, ausgeprägte Süße, beerig

Die einzigartige Kombination aus vulkanischer Erde, mineralhaltigen Lehmböden, hochgelegenen Anbaugebieten und ideale klimatische Bedingungen nahe des Äquators machen kenianische Kaffees zu sehr aromatischen und begehrten Kaffees. 

Unser Weithaga aus Kenia ist einer der hochwertigsten Kaffees, die wir aus Kenia je hatten. Das Aromaprofil zeigt zwar intensive beerige Aromen, dabei ist dieser Kaffee in der Tasse sehr ausbalanciert und garantiert nicht zu frucht-dominant.  

Hand picking für hohe Qualität: Die Ernte findet per "hand picking" zwischen November und Januar statt. Von Hand werden nur die vollreifen, roten Kaffeekirschen geerntet. Maschinelle Ernten können nicht zwischen reifen und unreifen Kirschen unterscheiden, daher ist die Ernte per hand-picking besser und bringt höhere Kaffeequalität hervor. Noch am gleichen Tag der Ernte werden die Kaffeekirschen in der Kahindu Factory weiterverarbeitet. 

Herkunft und Varietäten: Typisch für kenianischer Kaffees wachsen die Kaffeesträucher auf fruchtbaren, vulkanischen Böden. Es herrscht ein ideales Mikroklima und das für die Aufbereitung verwendete Wasser stammt von den Aberdare Mountains. In diesem Kaffee wurden die hochwertigen Varietäten SL28, SL 34, Batian und Ruiru 11 verwendet. 

Fairer Handel: Aufgrund unseres auf Qualität basierenden Handelsmodells bezahlen wir unseren Kaffeebauern häufig ein Vielfaches des aktuellen Marktpreises. Es ist uns wichtig, dass Kaffeebauern für Ihre Investition in hochwertige Qualität belohnt werden. Daneben unterstützen wir z.B. die Girls gotta Run Foundation, geben Mikrokredite über kiva.org und unterstützen die Arbeit von World Vision.

Handwerklich geröstete Frische: wir veredeln unsere Rohkaffees mit dem schonenden Trommelröstverfahren, präzise und sorgfältig. Säure wird aufgrund einer Röstdauer von 11 bis 16 Minuten effektiv abgebaut. Die Qualität kann durch kleinere Chargen gut kontrolliert werden und dein Kaffee kommt stets frisch bei dir an.

Aromadichte Ziplock Verpackung “Ökoline”: die Verpackung besteht aus Kraftpapier und einer (im Vergleich zu Aluminium) umweltschonenden PE Barriere. So können wir komplett auf schädliches Aluminium verzichten und dennoch das Aroma des Kaffees bewahren. Alle Verpackungen stammen aus der Ökoline Linie Made in Germany und können wiederverwertet werden.

 

Empfehlungen & Rezepte

Beim Genuss afrikanischer Kaffees fällt auf: der Filterkaffee hat völlig zu Unrecht einen so schlechten Ruf. Die feinen, fruchtigen Aromen kommen vor allem beim Filter-gebrühten Kaffee besonders gut zur Geltung.

Dabei solltest du keine Angst vor der "Säure" im Kaffee haben. Wir unterscheiden hier zwischen der Fruchtsäure und der Gerbsäure. Bei der Röstung unseres kenianischen Weithaga Kaffees haben wir besonders darauf geachtet die enthaltenen Fruchtsäuren geschmacklich nicht zu dominant werden zu lassen. So hat der Kaffee einen runden Körper und ist gleichzeitig lebendig.

Unsere Kaffees werden stets schonend und traditionell langsam geröstet, so dass ein ideales Verhältnis zwischen Säure und Geschmack geschaffen wird. So bekommt der Kaffee die Säure, die ihn lebendig und schmackhaft macht ohne bitter zu schmecken. 

Im Hario Handfilter verwenden wir 7,5g Kaffee auf 100ml Wasser. Eine große Tasse Filterkaffee bräuchte also 21,5g Kaffeemehl. In diesem Verhältnis empfinden wir den Weithaga als sehr reizvoll. 

Am liebsten trinken wir den Weithaga mit einem Brühverhältnis von 15g Kaffeemehl (Filtermahlung) zu 220ml Wasser im Handfilter. Die French Press bestücken wir mit 26g Kaffeemehl und 400ml Wasser bei ca. 90°C. In diesem Verhältnis ist der Kaffee stark und aromatisch, aber nicht bitter.

Jede andere Filtermethode (ARCA x-tract Brew, Walküre, Frech Press, etc.) wäre aber ebenfalls bestens geeignet! Vor allem aus der ARCA x-tract brew begeistert uns dieser Kaffee: sowohl heiß aufgebrüht als auch kalt-extrahierter Cold Brew schmeckt fantastisch mit diesem hochwertigen Kaffeebereiter. 

Als Cappuccino entfalten sich die fruchtigen Aromen in Kombination mit der süßlichen, aufgeschäumten Milch zu intensiven Geschmacksnoten von Steinobst wie Pfirsich. Ein Fest für den Gaumen. 


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